INGREDIËNTEN
- 500 g spruiten
- 1 rode chilipeper
- Enkele takjes platte peterselie
- 3 grote aardappelen
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 2 gedroogde tomaten
- 2 dl lichte room
- 250 g gedroogde groene linzen
- 6 dl groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 kl gedroogde tijm
- zwarte peper
- zout
AAN DE SLAG
- Snipper de rode uien en de knoflook fijn. Verwijder de pitjes uit het pepertje en snipper fijn.
- Snipper de platte peterselie fijn. Snij de gedroogde tomaten fijn.
- Schil de aardappelen en snij in blokjes van 3 cm. Verwijder het voetje van de spruiten en snij in 4 stukken.
- Verhit de olijfolie in een grote kookpot en stoof de uien, de knoflook en het pepertje 2 min.
- Voeg de linzen, de gedroogde tomaten en de tijm toe. Giet er de groentebouillon bij en laat 10 min. sudderen.
- Voeg de blokjes aardappel en de spruiten toe. Kruid met peper en zout en laat nog 15 min. garen.
- Meng er de room onder en laat 2 min. inkoken. Bestrooi met de peterselie.