AANTAL PERSONEN
8
BEREIDINGSTIJD
1 uur 15 minuten
Heerlijk op een cracker (volkoren, glutenvrij of lijnzaad) met wat verkruimelde fetakaas, of een hard gekookt ei, avocado, radijsschilfers en koriander of peterselie er over…
Bewaartip: Je kunt de spread maximaal 1 week in de koelkast bewaren.
INGREDIËNTEN
- 300 g rauwe rode bieten
- 300 g geschilde wortelen
- ½ kl gemalen kaneel
- ½ kl gemberpoeder
- 1 el biologische kokosolie
- 1 el zonnebloempitten (optioneel)
- 1 el pompoenpitten (optioneel)
- 2 el kokosaminos of tamari
- 2 el citroensap
- 2 el olijfolie
AAN DE SLAG
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Schil de bieten en snijd een stukje van de boven- en onderkant. Snijd de bieten in blokjes en leg ze in de ovenschaal. Verwijder het groen van de wortelen en snijd ze in stukken van 4 cm. Leg bij de biet in de schaal.
- Meng de kaneel en gemberpoeder door de olie en besprenkel de biet en wortelen ermee. Rooster de groenten ca. 1 uur in het midden van de oven tot ze zacht zijn.
- Neem de groenten uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Schep de inhoud van de ovenschaal in een hoge beker (als je een staafmixer gebruikt) of de kom van een keukenmachine en voeg de kokosaminos of tamari, citroensap, olijfolie, zonnebloempitten en pompoenpitten toe. Pureer tot een glad mengsel. Voeg eventueel een beetje water toe om de puree smeuïger te krijgen. Schep de spread in een goed afsluitbare pot en bewaar in de koelkast.