AANTAL PERSONEN
4
BEREIDINGSTIJD
40 minuten
Dit is een Provençaals familiegerecht dat zijn naam dankt aan de zware aardewerken schaal waarin het wordt gekookt.
Je kunt de kaas weglaten, maar dan is het niet zo vochtig, dus serveer met een saus.
INGREDIËNTEN
- 3 el olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook, fijngestampt
- 500g courgettes, in stukjes
- 250g spinazie, gekookt, uitgelekt en fijngehakt
- 4 el zilvervliesrijst, gekookt
- 3 eieren, losgeklopt
- 50g Gruyèrekaas, geraspt
- Zout en peper
- 1 el vers volkorenbroodkruim, of GV-paneermeel of haver
- 1 el geraspte Parmezaanse of Pecorinokaas
AAN DE SLAG
- Verhit de olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak tot deze zacht is geworden.
- Voeg de knoflook en courgettes toe en bak gedurende 5 minuten, af en toe roerend.
- Roer de spinazie, rijst, eieren, Gruyère kaas en zout en peper naar smaak erdoor en meng goed.
- Schep het geheel in een ingevette 1, 2 liter aardewerken gratinschotel of glazen lasagneschotel en bestrooi met het broodkruim en de Parmezaanse/Pecorino kaas.
- Bak 35 minuten in een voorverwarmde matige oven, 180°C (350°F), tot het goudkleurig is.Serveer met salade, rucola of waterkers.